Sommerferiens fiskeri var ikke helt optimalt, så røgovnen måtte i brug til andet end fisk. Der blev røget svinekød til den store guldmedalje. Vi havde ikke prøvet den diciplin før så Kringlebach´s bog om rygning måtte i brug. Det første vi eksperimenterede med var svinemørbrad. Vi fulgte bogen og lagde dem i en lage af bla. øl, hvidløg salt og farin natten over. Derefter lufttørredes de et par timer og fik så 3 timer i røgovnen ved ca. 50 grader. Resultatet var helt perfekt som det ses på billederne. Det gav blod på tanden og vi forsøgte derefter med en skinkeculotte... Den fik samme tur og blev rigtig flot. efter rygningen fik den dog lige en tur i ovnen i køkkenet ved 200 grader. Det gav en fin glacering (farinen i lagen) og røgsmagen var helt superb.
Sommerferiens fiskeri var ikke helt optimalt, så røgovnen måtte i brug til andet end fisk. Der blev røget svinekød til den store guldmedalje. Vi havde ikke prøvet den diciplin før så Kringlebach´s bog om rygning måtte i brug. Det første vi eksperimenterede med var svinemørbrad. Vi fulgte bogen og lagde dem i en lage af bla. øl, hvidløg salt og farin natten over. Derefter lufttørredes de et par timer og fik så 3 timer i røgovnen ved ca. 50 grader. Resultatet var helt perfekt som det ses på billederne. Det gav blod på tanden og vi forsøgte derefter med en skinkeculotte... Den fik samme tur og blev rigtig flot. efter rygningen fik den dog lige en tur i ovnen i køkkenet ved 200 grader. Det gav en fin glacering (farinen i lagen) og røgsmagen var helt superb.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar